Bobó de Camarão

Ingredientes:

·         500g de camarão limpo e descascado

·         2 mandiocas médias descascadas e picadas em pedaços pequenos

·         2 cebolas médias picadas

·         3 dentes de alho picados

·         2 tomates médios picados

·         1 pimentão verde picado

·         1 pimentão vermelho picado

·         1 lata (400ml) de leite de coco

·         1 colher de sopa de azeite de dendê

·         1 colher de sopa de azeite de oliva

·         Suco de 1 limão

·         Coentro fresco picado a gosto

·         Sal e pimenta a gosto

·         Água (quantidade suficiente para cozinhar a mandioca)

·         Óleo para refogar

Modo de Preparo:

1.    Em uma panela grande, coloque a mandioca picada e cubra com água suficiente para cozinhar. Leve ao fogo médio e cozinhe até que a mandioca fique bem macia e possa ser facilmente esmagada com um garfo. Escorra a água e reserve a mandioca cozida.

2.    Em outra panela, adicione um pouco de óleo e refogue a cebola, o alho e os pimentões até ficarem macios.

3.    Adicione os tomates picados e continue refogando até que eles se desmanchem e formem um molho.

4.    Acrescente o camarão à panela e tempere com sal, pimenta e suco de limão. Cozinhe por alguns minutos até que o camarão fique rosado e cozido. Retire o camarão da panela e reserve.

5.    No liquidificador, coloque a mandioca cozida, o leite de coco e bata até obter um creme bem homogêneo.

6.    Na mesma panela em que refogou o camarão, adicione o creme de mandioca do liquidificador e deixe cozinhar em fogo médio-baixo, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela.

7.    Quando o creme começar a engrossar, adicione o azeite de dendê para dar cor e sabor característicos ao prato.

8.    Acrescente os camarões reservados à panela e mexa bem para incorporá-los ao creme. Deixe cozinhar por mais alguns minutos, ajustando o sal e a pimenta, se necessário.

9.    Finalize o prato com coentro fresco picado para realçar o sabor.

10. Sirva o Bobó de Camarão acompanhado de arroz branco e farofa. Bom apetite!

Essa é uma receita básica, mas você pode adaptá-la ao seu gosto, adicionando ingredientes como leite de coco fresco, pimenta dedo-de-moça ou dendê em maior quantidade para intensificar o sabor. Aproveite!